Spaghetti mit Linsen-Bolognese

„Spaghetti-Bolo“ mit Hackfleisch gehört als Klassiker zu den Top Ten der beliebtesten Gerichte. Diese vegetarische Version bringt eine super leckere Abwechslung auf den Tisch und steht dem Original in nichts nach!

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ZubereitungszeitGesamtzeit: 55 Min
15 Min Zubereitung
+40 Min Kochzeit

Mahlzeitentyp Hauptmahlzeit

Saison Ganzjährig

AllergeneGluten (Nudeln), Milch/Laktose (Käse), Sellerie

Dazu passtFruchtspieße, Vanillepudding

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Gewünschte Menge

4 Portionen
Info zu Mengen & Saison

Zutaten

  • 100 g Berglinsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Möhre
  • 100 g Sellerieknolle
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 350 g passierte Tomaten
  • 300 ml Wasser
  • 1,5 TL Balsamico-Essig
  • 400 Vollkornnudeln (Spaghetti)
  • 100 g Käse, z.B. Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Küchenwerkzeuge

  • Küchenwaage
  • feines Küchensieb
  • Küchenmesser
  • Schneidebretter
  • großer Kochtopf mit Deckel
  • Holzkochlöffel
  • feine Küchenreibe

(Saisonale) Alternativen

Sommer: Zusätzlich frische Tomaten dazugeben. Auch lecker: Rote oder braune Linsen statt Berglinsen. Zusätzlich frische Paprika, Pastinaken, Kräuter, Sonnenblumenkerne. Auch eine Prise Zimt passt gut in die Soße. 

Zubereitung

  1. Schritt 1 von 6

    Die Linsen abwiegen und im Sieb unter fließendem Wasser waschen. 

    Zutaten

    100 g Berglinsen

    Küchenwerkzeuge

    Küchenwaage, feines Küchensieb

    Das Abwiegen und Waschen ist auch schon für jüngere Kinder eine tolle Aufgabe

  2. Schritt 2 von 6

    Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Sellerie und Möhren putzen und würfeln.  

    Zutaten

    1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 große Möhre, 100 g Sellerieknolle

    Küchenwerkzeuge

    Küchenmesser, Schneidebretter

    Egal, wer schneidet: Mit den Schnitttechniken (Tunnelgriff und Krallengriff) geht’s leichter. Auch wenn es Überwindung kostet: Scharf sollte das Messer sein, wenn deine Kinder damit arbeiten. Dann gleitet die Klinge ohne viel Druck auch durch hartes Gemüse. Das Selleriestück erst in Scheiben schneiden, dann schälen und fein würfeln.  

  3. Schritt 3 von 6

    Das Öl in einem Topf erhitzen und darin das zerkleinerte Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch ca. 10 Minuten andünsten. Zwischendurch umrühren. 

    Zutaten

    1 EL Olivenöl

    Küchenwerkzeuge

    großer Kochtopf mit Deckel, Holzkochlöffel

    Kinder können selbst umrühren, wenn sie sicher am Herd stehen. Erwachsene bleiben immer dabei.  

  4. Schritt 4 von 6

    Tomatenmark, Zucker und Linsen zum Gemüse geben und kurz anrösten.  

    Zutaten

    2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker

    Durch das Anrösten entsteht ein schönes Aroma. Achtet hier besonders darauf, dass es nicht anbrennt.  

  5. Schritt 5 von 6

    Passierte Tomaten, Wasser und Essig hinzugeben und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Parallel dazu die Nudeln kochen und den Käse reiben. 

    Zutaten

    350 g passierte Tomaten, 300 ml Wasser, 1,5 TL Balsamico-Essig, 400 Vollkornnudeln (Spaghetti), 100 g Käse, z.B. Parmesan

    Küchenwerkzeuge

    feine Küchenreibe

    Die Linsen dürfen noch leicht bissfest sein. Je nach Sorte variiert ihre Garzeit, auf die Packungshinweise achten. Beim Käsereiben immer auf die Hände schauen und nicht zu nah an die Finger heranreiben.  

  6. Schritt 6 von 6

    Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen servieren.  

    Zutaten

    Salz, Pfeffer

    Das Abschmecken machen alle gemeinsam – natürlich wie die Profis mit einem Probierlöffel. 

Tipps und Tricks

  • Küchentipp

    Die Soße eignet sich auch gut als Füllung für eine Lasagne, herzhafte Pfannkuchen oder Wraps.  

  • Zum Verfeinern

    Für noch mehr Geschmack zerkleinerte Champignons mit dem Gemüse anrösten.  

  • Zeitmanagement

    Von der Bolognese lässt sich prima eine große Portion kochen, um einen Teil davon einzufrieren.  

  • Genuss erleben

    Spaghetti-Essen macht einfach Spaß und da gehört es auch dazu, dass geschlürft und mit den Fingern unterstützt wird. Essen mit allen Sinnen eben.

  • Lebensmittelinfo

    Berglinsen sind klein und haben eine helle, rötlich-braune Farbe. Sie haben ein feines, würziges Aroma und zerfallen nicht beim Kochen. Sie eignen sich auch gut für Salate, Suppen oder Eintöpfe.