Kalte Gurkensuppe mit Joghurt

„Grün, grün, grün, sind alle meine Suppen …“ Dieses Rezept eignet sich super, um unterschiedliche Kräuter zu erkunden. Eine sommerlich-leichte Suppe, perfekt auch für ungeübte Köch:innen!

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ZubereitungszeitGesamtzeit: 20 Min
20 Min Zubereitung

Mahlzeitentyp Zwischenmahlzeit, Hauptmahlzeit

Saison Frühling, Sommer

AllergeneMilch/Laktose (Joghurt)

Dazu passtBrötchen, Grießbrei

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Gewünschte Menge

4 Portionen
Info zu Mengen & Saison

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 0,5 Zitrone
  • 300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Küchenwerkzeuge

  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Pürierbecher
  • 1 Zitronenpresse
  • 1 Pürierstab

(Saisonale) Alternativen

Auch lecker: pflanzliche Alternative statt Joghurt, Minze statt Basilikum, Apfel für etwas Süße, eine kleine Schalotte für kräftigen Geschmack.  

Zubereitung

  1. Schritt 1 von 5

    Die Gurke waschen, mit Schale in Stücke schneiden und in den Pürierbecher geben. Nach Belieben ein paar geschnittene Gurkenstifte zur Deko aufheben. 

    Zutaten

    1 Salatgurke

    Küchenwerkzeuge

    Küchenmesser, Schneidebrett, Pürierbecher

    Auf der Schnittfläche liegend, lassen sich runde Zutaten leichter schneiden und rollen nicht weg.  

  2. Schritt 2 von 5

    Die Kräuter waschen. Blätter und Stiele zerkleinern und mit in den Pürierbecher geben.  

    Zutaten

    1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 0,5 Bund Basilikum

    Damit es sich leichter pürieren lässt, auch die Stiele gut zerkleinern. Probiert gemeinsam unterschiedliche Techniken aus: mit Fingern, Messer oder Schere zum Beispiel.  

  3. Schritt 3 von 5

    Die Zitrone halbieren. Den Saft auspressen und bis zum Servieren aufheben.  

    Zutaten

    0,5 Zitrone

    Küchenwerkzeuge

    1 Zitronenpresse

    Die Zitrone halbieren. Den Saft auspressen und bis zum Servieren aufheben.  

  4. Schritt 4 von 5

    Gurke und Kräuter zusammen mit dem Naturjoghurt und dem Olivenöl fein pürieren. 

    Zutaten

    300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett), 1 EL Olivenöl

    Küchenwerkzeuge

    1 Pürierstab

    Vielleicht möchten die Kinder das Pürieren übernehmen? Nur zu! Bleibe an ihrer Seite und hilf ihnen falls nötig. Ein Tipp: Mit dem Pürierstab immer am Boden des Rührbechers bleiben, dann spritzt es nicht. Beim Pürieren Pausen einlegen, damit der Pürierstab nicht überhitzt. Entscheidet gemeinsam, wie fein die Suppe werden soll. 

  5. Schritt 5 von 5

    Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Gurkenstiften garnieren. 

    Zutaten

    Salz, Pfeffer

    Das Abschmecken übernehmen alle gemeinsam - natürlich wie die Profis. 

Tipps und Tricks

  • Küchentipp

    Die andere Hälfte Zitrone in Scheiben schneiden und einfrieren. So kühlen und aromatisieren sie Getränke in einem. 

  • Zum Verfeinern

    Als Topping können noch einige geröstete Sonnenblumenkerne auf die Suppe gegeben werden. Noch mehr kühle Frische bringt ein Eiswürfel pro Suppenteller! 

  • Zeitmanagement

    Püriertes aus frischem Obst und Gemüse sollte aus hygienischen Gründen vor allem von kleinen Kindern unmittelbar nach der Herstellung verzehrt werden. Also: Zubereiten und direkt genießen! 

  • Genuss erleben

    Die verschiedenen Kräuter in dieser Suppe eignen sich wunderbar zum Entdecken und Kennenlernen. Hier kann ganz genau untersucht werden, wie unterschiedlich die Blätter aussehen, wie sie jeweils riechen und natürlich auch wie sie schmecken.  

  • Lebensmittelinfo

    Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch und dem Kern der Olive gepresst. Es ist geschmacksintensiver als Sonnenblumen- oder Sojaöl. Sein hoher Gehalt an essentiellen Fettsäuren und Vitaminen macht es so wertvoll.