Plätzchen ohne Ei

Diese Kekse kommen ganz ohne Ei aus. Sie sind schnell gemacht, knusprig und wunderbar wandelbar. Ob pur, mit Zuckerguss oder anderer Deko: Beim Verzieren ist Platz für Kreativität.

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ZubereitungszeitGesamtzeit: 55 Min
30 Min Zubereitung + 15 Minuten Wartezeit + 10 Minuten Backen

Mahlzeitentyp Zwischenmahlzeit

Saison Ganzjährig

AllergeneGluten (Vollkornmehl), Milch/Laktose (Butter, Vollmilch)

Dazu passtObstspieße

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Gewünschte Menge

60 Stück
Info zu Mengen & Saison

Zutaten

  • 300 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 150 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • Gewürze wie Vanille, Ceylon-Zimt, Orangenabrieb, Kardamom

Küchenwerkzeuge

  • Küchenwaage
  • große Schüssel
  • verschließbare Frischhaltedose
  • Nudelholz
  • Ausstechförmchen
  • ggf. Teigkarte
  • Backblech mit Backpapier

(Saisonale) Alternativen

Für eine vegane Variante kann statt Butter Margarine verwendet werden.  
Für mehr Geschmack kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt werden. (Achtung: Allergene!) 

Zubereitung

  1. Schritt 1 von 5

    Das Mehl abwiegen und in eine große Schüssel geben.

    Zutaten

    300 g Dinkel-Vollkornmehl

    Küchenwerkzeuge

    Küchenwaage, große Schüssel

    Beim Abwiegen können sich die Kinder löffelweise abwechseln. 

  2. Schritt 2 von 5

    Zucker, Butter, Gewürze und die halbe Menge Milch hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Krümelt der Teig noch stark, nach und nach die restliche Milch hinzufügen. 

    Zutaten

    150 g Butter, 80 g Zucker, 4 EL Milch, Gewürze wie Vanille, Ceylon-Zimt, Orangenabrieb, Kardamom

    Überlegt gemeinsam, welche Gewürze ihr verwenden möchtet. Der Teig kann auch geteilt werden. So lassen sich verschiedene Gewürze ausprobieren.  

  3. Schritt 3 von 5

    Den Teig abdecken oder in eine verschließbare Frischhaltedose legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

    Küchenwerkzeuge

    verschließbare Frischhaltedose, Nudelholz, Ausstechförmchen, ggf. Teigkarte

    Hier kann auch erstmal nur ein Teil des Teiges ausgerollt und der Rest weiter kühl gelagert werden. Dann lässt der Teig sich leichter ausrollen. Die Plätzchen mit einer Teigkarte vom Untergrund lösen, falls sie kleben.  

  4. Schritt 4 von 5

    Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.  

    Küchenwerkzeuge

    Backblech mit Backpapier

    Wurde der Ofen vorgeheizt, geht es noch schneller. Immer wieder nachschauen, ob die Plätzchen bereits fertig sind. Sie sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.

  5. Schritt 5 von 5

    Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren.

    Die Plätzchen kühlen schneller ab, wenn sie vom heißen Blech genommen und auf einen Teller gelegt werden. Achtung: Sie sind heiß! 

Tipps und Tricks

  • Küchentipp

    Statt als Plätzchen ausgestochen, kann der Teig auch zu dickeren Rollen geformt und in Scheiben abgeschnitten werden. Etwas plattdrücken und fertig sind sie fürs Blech. 

  • Zum Verfeinern

    Als Guss zum Verzieren eignet sich Puderzucker mit Fruchtsaft: Dafür 50 g Puderzucker mit 1,5 EL Fruchtsaft mischen. 

  • Zeitmanagement

    Die Butter sollte zimmerwarm sein – das sorgt für geschmeidigen Teig und man kann sie schneller und leichter unterkneten.  

  • Genuss erleben

    Beobachtet einmal, ob und wie sich der Duft der Plätzchen während des Backens verändert. Was nehmt ihr wahr und was macht das mit euch?

  • Lebensmittelinfo

    Puderzucker ist sehr fein gemahlener Zucker. Er löst sich schnell auf und wird oft für Glasuren, Zuckerguss oder zum Bestäuben von Gebäck verwendet. Puderzucker sorgt für eine glatte, feine Süße und eignet sich besonders gut für feine Teige oder Dekorationen. Er wird auch Staubzucker genannt.