Kartoffelsalat mit körnigem Frischkäse

Bei Kartoffelsalat gibt es viele Lieblingsrezepte – das Dressing macht den Unterschied. Probiert doch mal diese Variante mit körnigem Frischkäse und fruchtigem Apfel. Vielleicht ein neuer Liebling?

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ZubereitungszeitGesamtzeit: 55 Min
20 Min Zubereitung
+35 Min Kochzeit

Mahlzeitentyp Hauptmahlzeit

Saison Ganzjährig

AllergeneMilch/Laktose (körniger Frischkäse, Joghurt), Senf (Gewürzgurken, Senf)

Dazu passtGemüsebratlinge, Fischstäbchen 

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Gewünschte Menge

4 Portionen
Info zu Mengen & Saison

Zutaten

  • 1 kg Kartoffel (festkochende oder vorwiegend festkochende)
  • rote Zwiebel (klein)
  • 1 Apfel
  • 6 Gewürzgurken
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g körniger Frischkäse
  • 75 g Joghurt (10 % Fett)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Küchenwerkzeuge

  • großer Kochtopf mit Deckel
  • Küchensieb (groß)
  • Backblech (ggf.)
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • feines Küchensieb
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel

(Saisonale) Alternativen

Der Kartoffelsalat kann auch mit frischem Gemüse der Saison angereichert werden, zum Beispiel im Frühling mit Radieschen, im Sommer mit Gurken und Paprika oder im Herbst mit frischer roter Bete. 

Zubereitung

  1. Schritt 1 von 6

    Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf 20–35 Minuten garkochen. Dann die Kartoffeln durch ein Küchensieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen auf einem Backblech oder Tellern verteilen. 

    Zutaten

    1 kg Kartoffel

    Küchenwerkzeuge

    großer Kochtopf mit Deckel, Küchensieb, Backblech

    Um festzustellen, ob die Kartoffeln weich sind, mit einem spitzen Messer hineinpieksen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. 

  2. Schritt 2 von 6

    Die Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden. Die Zwiebelwürfel im feinen Sieb mit heißem Wasser übergießen und in die große Schüssel geben. 

    Zutaten

    rote Zwiebel

    Küchenwerkzeuge

    Küchenmesser, Schneidebrett, feines Küchensieb, große Schüssel

    Die Zwiebelwürfel können auch kurz im Topf mit etwas Öl glasig gedünstet werden. 

  3. Schritt 3 von 6

    Den Apfel und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben. 

    Zutaten

    1 Apfel, 6 Gewürzgurken

    Den Apfel in schmale Achtel schneiden und auf die Schnittflächen legen zum Kleinschneiden.  

  4. Schritt 4 von 6

    Die abgekühlten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zur Gurken-Apfel-Zwiebel-Mischung geben.  

    Kartoffelschalen können gut mit den Fingern oder einem Buttermesser entfernt werden. Beim Schneiden auf die Schnitttechniken achten.  

  5. Schritt 5 von 6

    Petersilie waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. 

    Zutaten

    0,5 Bund Petersilie

    Die Petersilie kann auch gleich mit in die Schüssel gegeben und unter die anderen Salatzutaten gerührt werden.  

  6. Schritt 6 von 6

    Öl, Frischkäse, Joghurt und Senf verrühren und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garnieren. 

    Zutaten

    2 EL Rapsöl, 200 g körniger Frischkäse, 75 g Joghurt, 1 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer

    Küchenwerkzeuge

    kleine Schüssel

    Das Abschmecken machen alle gemeinsam – natürlich wie die Profis mit eigenem Löffel. Auch ein bisschen Gurkenwasser gibt noch extra Würze. 

Tipps und Tricks

  • Küchentipp

    Die Kartoffeln können auch vor dem Kochen geschält werden. Sie mit Schale zu kochen ist jedoch nährstoffschonender. 

  • Zum Verfeinern

    Einige Kapern, angebratene Schinkenwürfel oder gekochte Eier ergänzen den Salat sehr gut.  

  • Zeitmanagement

    Die Kartoffeln schon am Vortag kochen, dann sind sie schon kalt, wenn es an die Salatzubereitung geht.  

  • Genuss erleben

    Der körnige Frischkäse hat eine spannende Konsistenz. Erkundet gemeinsam, wie sich die kleinen Frischkäsekörnchen im Mund anfühlen.  

  • Lebensmittelinfo

    Körniger Frischkäse ist ein Frischkäse mit typischen, weißen Körnchen und einem mild-sauren Geschmack. Er entsteht aus Milch, die wie Quark dickgelegt wird, in Stücke geschnitten, erwärmt und mit etwas Milch oder Sahne vermischt wird.