Linsenkroketten mit Möhrenjoghurt

Angelehnt an die türkischen Mercimek Köftesi, sind diese Linsenkroketten ein super Fingerfood. Sie schmecken warm und kalt und sehen fantastisch aus.

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ZubereitungszeitGesamtzeit: 65 Min
25 Min Zubereitung
+40 Min Kochzeit

Mahlzeitentyp Hauptmahlzeit

Saison Ganzjährig

Allergene

Dazu passt

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Gewünschte Menge

4 Portionen
Info zu Mengen & Saison

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 200 g Couscous
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 350 g Möhren
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl für die Linsenkroketten
  • 100 g Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 300 g Joghurt (10 %)
  • 3 EL Olivenöl für den Dip

Küchenwerkzeuge

  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Küchensieb
  • großer Kochtopf mit Deckel
  • Kochlöffel
  • Küchenmesser
  • Schneidebretter
  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • mittlere Schüssel
  • Schneebesen

(Saisonale) Alternativen

Statt Couscous eignet sich auch Bulgur. Eine zerkleinerte und angedünstete Zwiebel unter die Krokettenmasse gemischt gibt extra Aroma.  

Zubereitung

  1. Schritt 1 von 5

    Die Linsen abwiegen, im Sieb waschen, in 850 ml Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Couscous abwiegen und unterrühren. Mit geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.

    Zutaten

    250 g rote Linsen, 200 g Couscous

    Küchenwerkzeuge

    Küchenwaage, Messbecher, Küchensieb, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

    Die Linsen dürfen matschig zerfallen. Beim Quellenlassen kann man gut beobachten, wie Linsen und Couscous durch Wasser und Wärme ihre Konsistenz verändern.

  2. Schritt 2 von 5

    Die Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr klein schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

    Zutaten

    0,5 Bund Petersilie, 350 g Möhren, 1 kleine Knoblauchzehe

    Küchenwerkzeuge

    Küchenmesser, Schneidebretter, Sparschäler, Küchenreibe

    Zum sicheren Reiben immer auf die Finger schauen und die Reibe gut festhalten. Hier hilft auch Teamarbeit. Nicht ganz bis zum Ende der Möhre reiben. 

  3. Schritt 3 von 5

    Olivenöl und Tomatenmark unter die Linsen-Couscous-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Die Petersilie unterrühren. 

    Zutaten

    4 EL Olivenöl, 100 g Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen)

    Löffel zählen oder mit der Waage wiegen, hier kommen unterschiedliche Maßeinheiten zum Einsatz. Ein echtes Lernfeld. Das Abschmecken machen alle gemeinsam, natürlich wie die Profis mit eigenem Probierlöffel. 

  4. Schritt 4 von 5

    Aus der Masse mit den Händen ca. 20 Kroketten formen. Diese schmecken lauwarm, kalt oder in Olivenöl gebraten. 

    Ob länglich oder rund: Hauptsache, es gefällt! Beim Portionieren hilft ein Esslöffel. 

  5. Schritt 5 von 5

    Den Joghurt in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren. Die Möhrenraspeln dazugeben, mit Salz und Knoblauch abschmecken. 

    Zutaten

    300 g Joghurt, 3 EL Olivenöl

    Küchenwerkzeuge

    mittlere Schüssel, Schneebesen

    Olivenöl und Joghurt lassen sich gut mit einem Schneebesen vermischen. Kommen die Möhren dazu, ist es leichter, mit einem Löffel zu rühren. Probiert es aus!  

Tipps und Tricks

  • Küchentipp

    Für etwas Säure: mit Zitronenspalten servieren. Wird die Masse zwischendurch kühl gestellt, lässt sie sich besser formen.

  • Zum Verfeinern

    Paprikaflocken und Granatapfelsirup geben extra Geschmack und Farbe. 

  • Zeitmanagement

    Eine größere Menge der Krokettenmasse zubereiten und einfrieren. Nach dem Auftauen portionieren, formen und ggf. braten.  

  • Genuss erleben

    Testet doch mal die Kroketten ungebraten und gebraten. Was sind die Unterschiede? Was gefällt wem besser, schlechter?

  • Lebensmittelinfo

    Glatte Petersilie ist etwas aromatischer als die krause. Sie eignet sich gut zum Würzen und in der kalten Küche. Die krause Petersilie hingegen wird häufig zur Dekoration verwendet.