Bananenbrot Rezept ohne zusätzlichen Zucker

Johanna Matuzak
Johanna Matuzak

Saftig, fruchtig und ganz ohne zugesetzten Zucker: Dieses Bananenbrot mit Blaubeeren bekommt seine Süße allein von reifen Bananen. So rettest du nebenbei auch Bananen, die schon zu braun zum Reinbeißen sind. Mit Vollkornmehl gebacken, sättigt es lange und schmeckt Groß und Klein.

Ob für den Kitageburtstag, das Picknick im Park, den Kuchenbasar in Kita und Schule oder als süßer Snack in der Brotdose: Dieses Bananenbrot ist ein echter Allrounder. Und manchmal braucht es gar keinen Anlass, es schmeckt auch einfach so.

Und weil das Rezept so einfach ist, können deine Kinder prima mitmachen: Bananen zerdrücken, Zutaten verrühren und Blaubeeren unterheben, das macht schon den Kleinsten Spaß.

     

    Eine Scheibe Bananenbrot mit Blaubeeren auf einem Teller neben einer Gabel

    Zutaten für das Bananenbrot

    • 100 g Butter 
    • 4 reife Bananen 
    • 2 Eier 
    • 200 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) 
    • 1 Päckchen Backpulver 
    • 1 TL Zimt 
    • 1 Prise Salz 
    • 150 g Blaubeeren (außerhalb der Saison Tiefkühl-Beeren)

    Zubereitung 

    1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. 
    2. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das geht am besten auf einem flachen Teller. Das Bananenmus anschließend in einer Schüssel mit der weichen Butter und den Eiern mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. 
    3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mit einem Rührlöffel vermischen und anschließend unter die Bananenmasse rühren. 
    4. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie ganz bleiben, und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. (Tiefkühl-Beeren in gefrorenem Zustand unterheben.) 
    5. Bei 175 °C für 50–55 Minuten backen. Ob das Bananenbrot fertig gebacken ist, zeigt die Stäbchenprobe: Mit einem Holzspießchen in den Teig stechen. Haftet kein flüssiger Teig am Stäbchen, ist es fertig. 

    Allergene: Gluten (Vollkornmehl, ggf. Backpulver), Milch/Laktose (Butter), Ei

    Guten Appetit!

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